احذر تخزين الطعام في ورق الألومنيوم.. لهذه الأسباب

ورق الألومنيوم عنصر أساسي في المطبخ، ولكنه قد يشكل خطرًا صحيًا عند استخدامه لتخزين الأطعمة، حيث يظل الطعام معرضًا للبكتيريا الضارة، وعلى عكس الحاويات والأكياس البلاستيكية القابلة للإغلاق، لا توفر رقائق الألومنيوم إغلاقًا محكمًا للطعام، ما يتيح للبكتيريا المسببة للأمراض النمو بشكل أسرع.

أضرار أوراق الألومنيوم على الصحة

قال الدكتور كارترايت في تصريح لصحيفة الديلي ميل البريطانية "لا يمكن لرقائق الألومنيوم بمفردها إغلاق الطعام بشكل محكم لأنها ليست لاصقة بطبيعتها".
 وأضاف أن تناول بقايا الطعام المغلفة بورق الألومنيوم قد يؤدي إلى تسمم غذائي خطير.

وأشار كارترايت إلى أن هذا التحذير جاء عقب انقطاع التيار الكهربائي المتكرر في بعض المناطق، ما يسمح للبكتيريا والفطريات بالتكاثر في البيئة الرطبة داخل الثلاجات، وبالتالي انتقالها إلى الأطعمة المخزنة في أوعية غير محكمة الغلق أو المغلفة بورق الألومنيوم.

أوراق الألومنيوم تنتج السموم

وقد حلت رقائق الألومنيوم محل القصدير في الأسواق منذ عقود، لأنها أرخص وأكثر متانة، ولها فوائد في طهي الأسماك والمشويات التي تكون عرضة للاحتراق بسرعة في الأفران.
 لكن وفقًا للدكتور كارترايت، تعد الحاويات البلاستيكية والأكياس القابلة للإغلاق خيارات أكثر أمانًا من استخدام الرقائق المعدنية، حيث تمنع نمو الميكروبات والبكتيريا مثل المكورات العنقودية و Bacillus cereus، وهي بكتيريا قد تنتج سمومًا تسبب الحمى والقيء وآلام البطن والإسهال، كما أن هذه الحاويات توفر المال وتقلل من هدر الطعام.

أوراق الألومنيوم تهدد صحة الأعصاب

أضاف الخبير أن التخزين غير السليم باستخدام ورق الألومنيوم يزيد من خطر نمو بكتيريا Clostridium botulinum و Listeria monocytogenes، وعلى الرغم من ندرة هاتين البكتيرتين، فإنهما قد تسببان أمراضًا خطيرة، فقد حذرت منظمة الصحة العالمية من أن بكتيريا Clostridium botulinum تنتج سمومًا يمكن أن تعيق وظائف الأعصاب وتؤدي إلى شلل في الجهاز التنفسي والعضلي. كما أن تناول طعام ملوث بـ Listeria monocytogenes قد يسبب داء الليستريات، الذي يهدد صحة النساء الحوامل وكبار السن فوق 65 عامًا وكل من يعاني من ضعف في الجهاز المناعي.

أوراق الألومنيوم تتفاعل مع الطعام

علاوة على ما سبق، تكمن خطورة ورق الألومنيوم في تفاعله مع بعض الأطعمة مثل الحمضيات والأملاح، حيث قد تتسرب بعض المواد إلى الطعام، مثل صلصة الطماطم.
 وقد ارتبط تناول الألومنيوم بشكل مستمر على فترات طويلة باضطرابات النمو العصبية السامة، بالإضافة إلى تلف الكلى والكبد والعظام.

وأكد الأطباء أن درجة الحرارة المثالية للثلاجات تتراوح بين 3 إلى 5 درجات مئوية، وهي درجة غير كافية لمنع نمو البكتيريا بشكل فعال، لذا يُفضل تجميد الطعام، حيث تعمل البرودة على إبطاء نمو البكتيريا، وتعد درجة حرارة 20 درجة تحت الصفر هي المثالية لوقف نمو البكتيريا.

نصائح لتخزين الطعام:

1. وضع ملصقات وتواريخ التخزين على الحاويات.
2. تناول بقايا الطعام دائمًا خلال يومين وتخلص منها فور تغير رائحتها.
3. إذا كنت غير متأكد من تناول بقايا الطعام في غضون يومين، يُفضل تخزينها في الفريزر بدلاً من الثلاجة للحصول على مرونة أكبر.

يمكن أن يكون تناول بقايا الطعام آمنًا طالما اتبعت الاحتياطات الصحيحة. ولكن إذا كنت في شك، أو لا تعتقد أنك ستتناولها خلال يومين، فإن تخزينها في الفريزر هو الخيار الأكثر أمانًا.