كيفية التعرف على الأنواع الستة الأكثر شيوعا لنقص الفيتامينات

يعد نقص الفيتامينات مشكلة شائعة جدًا وغالبًا ما يتم التقليل من شأنها، يحدث ذلك عندما لا يحصل جسمنا على كميات كافية من هذه العناصر الغذائية الأساسية.

الأسباب متعددة منها : النظام الغذائي غير المتوازن، أو سوء الهضم، أو الأمراض أو تناول الأدوية التي تحد من امتصاصه، وفقا لصحيفة ال جورنالي الإيطالية.

ما هي الفيتامينات؟

الفيتامينات هي مركبات عضوية وعناصر غذائية أساسية يحتاجها الجسم بكميات صغيرة. يتم تعريفها بأنها " أساسية " لأن الجسم غير قادر على تصنيعها بشكل مستقل، ولكن يجب أن يحصل عليها من خلال الأطعمة التي تحتوي عليها إما في شكل نشط أو في شكل سلائف.

ومع ذلك، فإن الاستثناءات الوحيدة هي فيتامين ك ، الذي يتم تصنيعه أيضًا بواسطة البكتيريا المعوية، وفيتامين د ، الذي يتم إنتاجه بعد التعرض لأشعة الشمس، وفيتامين ب3 ، الذي يتكون نتيجة لعملية التمثيل الغذائي للتريبتوفان.

تنقسم الفيتامينات حسب ذوبانها إلى فيتامينات قابلة للذوبان في الماء وفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون. المواد القابلة للذوبان في الماء ، كما يوحي المصطلح نفسه، تذوب في الماء ويتم التخلص من الفائض منها عن طريق البول والبراز والعرق. على العكس من ذلك، تتراكم الدهون القابلة للذوبان في الأنسجة الدهنية، وإذا تم تناولها بكميات كبيرة، يمكن أن تسبب اضطرابات مختلفة.

نقص الفيتامينات الأكثر شيوعًا

نادرًا ما يتم العثور على نقص خطير في الفيتامينات، في معظم الحالات، يحدث النقص بسبب اتباع نظام غذائي غير صحيح، على سبيل المثال، في النظام الغذائي النباتي الذي إذا لم يتضمن مكملات الفيتامينات، فقد يكون ضارًا بالصحة، وخاصة بالنسبة للنساء الشابات في سن الإنجاب.

كما يجب الحذر من طهي الطعام لفترات طويلة على درجات حرارة عالية، لأنه يسبب فقدان العناصر الغذائية الأساسية، وخاصة تلك القابلة للذوبان في الماء. 
يؤثر الإفراط في تناول الكحول سلبًا على امتصاص فيتامينات ب.

إن أكثر حالات نقص الفيتامينات انتشاراً اليوم تتعلق بالمركبات العضوية: أ ، ب9 (حمض الفوليك)، ب12 ، ج ، د ، هـ .

نقص فيتامين أ

يمكننا أن نجد فيتامين أ القابل للذوبان في الدهون متشكلًا بالفعل في بعض الأطعمة ( الريتينول ) أو في شكل مواد أولية، وخاصة الكاروتينات . فهو يمتلك خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. فوائدها عديدة.

الريتينالدهيد، وهي مادة يتم إنتاجها من الريتينول، تعمل على تعزيز صحة الرؤية . ومن ناحية أخرى، يدعم حمض الريتينويك الجهاز العصبي من خلال تحسين الذاكرة المكانية والعلائقية.

ويعمل فيتامين أ أيضًا على تقوية جهاز المناعة وتنظيم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون والبروتينات. وأخيرا، فإن هذا العنصر الغذائي ضروري لتطور الجنين بعد الحمل.

مصادر فيتامين أ هي الخضروات الصفراء والبرتقالية والحمراء (الجزر والقرع والبطاطس) والخضروات الورقية الخضراء الداكنة (الهندباء والسبانخ والبروكلي) وصفار البيض والكبد والمحار والحليب والزبدة .

يظهر النقص عادة في:

عجز النمو
جفاف الجلد والشعر
مشاكل في الرؤية
هشاشة العظام
العدوى المتكررة .

نقص فيتامين ب9 (حمض الفوليك)

يلعب فيتامين ب9 القابل للذوبان في الماء والمعروف أيضًا باسم حمض الفوليك دورًا أساسيًا في تخليق الحمض النووي والبروتينات وفي تكوين الهيموجلوبين .

ومن المهم أيضًا قبل الحمل وأثناء الحمل لأنه يمنع بعض التشوهات الخلقية، وخاصة تلك التي تصيب الأنبوب العصبي.

وأخيرًا، يعمل على خفض مستويات حمض الهوموسيستين الأميني . ويرتبط الأخير بخطر الإصابة بالنوبات القلبية وأمراض القلب والأوعية الدموية.

تشمل مصادر حمض الفوليك الخضروات الورقية الخضراء (الخس، البروكلي، السبانخ، الهليون)، الفاكهة (البرتقال، الكيوي، الليمون)، الحبوب الكاملة، الكبد والحليب .
يتجلى النقص في:
التعب
فقر الدم
صداع
صعوبة التركيز
شحوب
فقدان الوزن
التهاب اللسان
تقرحات الغشاء المخاطي للفم
التهيج .

نقص فيتامين ب12

فيتامين ب12، المعروف أيضًا باسم الكوبالامين ، يشارك في العديد من العمليات الكيميائية الحيوية والأيضية. وعلى وجه الخصوص، تركيب الحمض النووي DNA والحمض النووي الريبوزي RNA وخلايا الدم الحمراء. كما أنه ضروري أيضًا للعمل السليم للجهاز العصبي. يعتبر النقص الملحوظ مسؤولاً عن فقر الدم الخبيث ، وهو شكل من أشكال فقر الدم الذي يصيب 2.5-12% من السكان.

مصادر فيتامين ب12 هي في الغالب من أصل حيواني، على سبيل المثال بلح البحر والكبد وصفار البيض. ولكننا نجدها أيضًا في الحليب ومشتقاته، مثل جبن البارميزان والموزاريلا.

يتجلى النقص في:
التعب
شحوب
اليرقان
لسان أملس، أحمر اللون، وحكة
اكتئاب
اضطرابات النوم
وخز في الأطراف
صداع
انخفاض القدرات العقلية
تغيرات في الدورة الشهرية .

نقص فيتامين سي

فيتامين C أو حمض الأسكوربيك هو مركب قابل للذوبان في الماء وحساس للغاية، وفي الواقع فإنه يتدهور عند ملامسته للحرارة. يتم امتصاصه في الأمعاء الدقيقة ويقوم بوظائف مهمة جدًا لصحة الجسم. في الواقع، فهو يشارك في تركيب الكولاجين، ويقوي جهاز المناعة ، وله دور مضاد للأكسدة، ويعزز امتصاص الحديد ويساهم في تركيب النورأدرينالين والكارنيتين.

تشمل مصادر حمض الأسكوربيك الفاكهة (الحمضيات، الكيوي، الكشمش الأسود، الفراولة، الأسرولا، الجوافة)، الخضروات الصليبية (البروكلي، الملفوف، ملفوف سافوي، أوراق اللفت)، الخضروات (الفلفل، الطماطم) والفلفل الحار .
يتجلى النقص في:
التعب
التهيج
فقدان الوزن
آلام العضلات والمفاصل .
إذا كان النقص خطيرًا بشكل خاص، يُطلق عليه اسم مرض الاسقربوط . وتشمل أعراضه: تورم اللثة وألمها، بقع حمراء على الجلد، البول الدموي، نزيف الأنف.

نقص فيتامين د

يتم تصنيع فيتامين د بشكل أساسي من خلال التعرض لأشعة الشمس. وظائفه عديدة: فهو يعزز امتصاص الكالسيوم على مستوى الأمعاء، ويعزز نمو العظام عند الأطفال، ويقوي العظام ويحافظ على توازن مستويات الكالسيوم والفوسفور في الدم.
تتم معظم عملية إنتاج فيتامين د في الجلد. ومع ذلك، على الرغم من كميات ضئيلة، يمكننا أيضا العثور عليه في الفطر ، كبد البقر، صفار البيض، زيت كبد سمك القد والأسماك الدهنية (سمك السلمون الوردي، التونة، السردين).
يتجلى النقص في:
ألم العظام
ألم المفاصل
العظام الهشة
التعب المزمن
ضعف العضلات .

نقص فيتامين هـ

فيتامين E أو توكوفيرول هو أحد المغذيات الدقيقة الضرورية لصحة الجسم. في الواقع، خصائصه لا تعد ولا تحصى. أولاً، فهو يحمي القلب والشرايين من خلال إزالة الكولسترول السيئ الزائد. كما أنه يعمل على مكافحة تكوين الجذور الحرة، ويمنع هشاشة العظام، وله تأثير مدر للبول وينشط الدورة الدموية الدقيقة في حالة الدوالي.
تشمل مصادر التوكوفيرول الخضراوات (البروكلي والسبانخ والفلفل الأصفر والأحمر) والفواكه المجففة (اللوز والجوز)
(الفستق، البندق)، الزيوت النباتية (زيت الزيتون البكر الممتاز، زيت بذور عباد الشمس، زيت فول الصويا، زيت جنين القمح، زيت اللوز الحلو، زيت كبد سمك القد).
يتجلى النقص في:
ضعف العضلات
مشاكل التنسيق
خدر ووخز في الأطراف
العدوى المتكررة
انخفاض القدرة على التركيز.